mercredi 31 octobre
CREME A LA VANILLE DE LIZBETH
Les petits pots de crème finissent bien un dîner.
Pour 10 petits pots environ.
1 litre de lait
2 cuillères à soupe de maïzena ou de farine
4 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
5 oeufs ( 3 jaunes et 2 entiers)
1 cuillère à café de vanille liquide
Faites chauffer le lait sans le faire bouillir.
Battez les 2 oeufs entiers, les 3 jaunes d'oeufs, la farine, le sucre, et le sucre vanillé.
Versez le lait sur le mélange, remuez puis mettre a cuire à feu doux en remuant pendant 2 à 3 minutes.
Quand le mélange est épais arrêtez.
Ajoutez la vanille et remplir les petits pots.
Laissez refroidir et dégustez avec un petit biscuit.
Bon régal!...
mardi 30 octobre
TATINS AUX TOMATES ET CHEVRE
Encore une tatin qui se laisse manger et qui fait le bonheur des papilles de mes enfants!...
Pour 6 tatins
6 belles tomates
120 g de fromage de chèvre frais
Huile d'olive
Basilic frais ou congelé
Sel, poivre
1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée
Préchauffez votre four à 200° (th6/7).
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poële, et faites revenir les tomates pendant 15 minutes environ à feux doux pour les faire caraméliser avant de les mettre dans les moules.
Placez les tomates cuites au fond des empreintes.
Salez et poivrez.
Ajoutez un peu de basilic frais ou congelé et le chèvre frais par dessus.
Faites 6 disques de pâte puis posez-les sur chaque tartelette.
Faites cuire 20 minutes environ à 200° (th6/7).
Démoulez tiède.
Idéal avec une petite salade verte!...
Bon régal!...
lundi 29 octobre
TATINS D'ENDIVES AU CHEVRE
Je suis une fana des tatins.
Aussi bien salé que sucré.
Pour 6 tatins individuelles.
3 endives
120 g de fromage de chèvre frais
sel, poivre
1 rouleau de pâte brisée
Préchauffez votre four à 200° (th6/7).
Dans une casserole, étuvez les feuilles d'endives avec une noisette de beurre, jusqu'à ce qu'elles perdent leur croquant.
Salez, mélangez et égouttez.
Disposez les feuilles d'endives dans le fond des moules puis posez du fromage de chèvre.
Salez et poivrez.
Avec un découpoir faites 6 disques de pâte puis posez-les sur chaque tartelette.
Faites cuire 20 minutes environ à 200° (th6/7).
Démoulez tiède.
Les tatins se dégustent chauds accompagnés d'une salade à l'huile de noix.
Bonne dégustation!...
dimanche 28 octobre
GATEAU DE SEMOULE AUX RAISINS
Une recette classique.
C'est un ancien dessert que l'on ne fait plus de nos jours et c'est bien dommage.
C'est un dessert familial qui fera le bonheur de tous.
Idéal pour terminer le repas du soir.
1 litre de lait
160 g de semoule de blé dur fine
140 g de sucre
160 g de raisins secs
2 sachets de sucre vanillé
4 oeufs
Dans un bol mettre les raisins secs avec le sucre vanillé et de l'eau chaude une quinzaine de minutes pour qu'ils gonflent.
Portez le lait et le sucre a ébullition.
Lorsque le lait boue, ajoutez la semoule en remuant en permanence et faire cuire 7 à 8 minutes sans arrêter de mélanger.
Quand la semoule devient épaisse, retirez du feu et ajoutez les oeufs battus en omelette et mélangez.
Égouttez les raisins et les mélanger à la semoule.
Au fond des ramequins ou des empreintes, versez du caramel fait maison.
Remplir les moules de semoule et mettre au four à 180° (th6) pendant 10 minutes.
Attendre qu'ils refroidissent pour démouler.
Un vrai régal!!!...
samedi 27 octobre
TATINS DE LEGUMES
J'aime beaucoup cuisiner avec des moules en silicone, ce qui permet de ne pas mettre de matière grasse, en plus le démoulage est assuré d'être réussit.
Pour 20 tatins individuelles
300 g de courgettes
300 g de carottes
300 g de navets
60 g de beurre
sel et poivre
1 rouleau de pâte brisée
Préchauffez le four à 180° (th6).
Taillez en julienne les courgettes lavées nos épluchées, les carottes, et les navets.
Dans une sauteuse, faites revenir tous les légumes dans un peu de beurre pendant 5 min maximum en commençant par les carottes pendant 2 min puis poursuivez la cuisson 3 min environ avec les courgettes et les navets.
Vos légumes doivent rester croquants.
Salez et poivrez puis mélangez pour l'harmonie des couleurs.
Disposez ces légumes dans les empreintes.
Faites un disque de pâte brisée de 5 cm de diamètre, puis recouvrez chaque empreintes d'un disque.
Faites cuire 20 min à 180° (th6/7).
Sortez les empreintes du four et attendez 4 à 5 min avant de démoulez.
Ces tatins de légumes accompagneront très bien des viandes et des poissons.
Servez-les bien chaudes.
Bon appétit!...
vendredi 26 octobre
COURGETTES EN LAMELLES A LA TOMATE ET A LA MOZZARELLA
C'est une recette vite prête et économique. A déguster froide ou chaude suivant la saison!...
Pour 6 personnes.
Préparation 30 minutes. Cuisson 30 minutes
- 1 boîte 4/4 de tomates concassées
- 4 petites courgettes (20cm de longueur)
- 1 bouquet de basilic
- 10 olives noires dénoyautées
- 2 gousses d'ail épluchées
- 500 g de mozzarella égouttée et coupée en petits dés
- 5 oeufs
- 50 g de parmesan râpé
- huile d'olive
- sel, poivre
Égouttez les tomates concassées dans une passoire puis réservez la chair dans un grand récipient.
Lavez les courgettes et coupez-les dans le sens de la longueur; ébouillantez-les 2 minutes pour les assouplir puis posez-les sur du papier absorbant.
Lavez et équeutez le basilic avant de le mixer avec les olives noires et l'ail.
Versez la purée obtenue dans le récipient contenant les tomates concassées.
Ajoutez la mozzarella coupée en petits dés, les oeufs puis mélangez bien.
Salez et poivrez.
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Posez le moule sur la grille du four.
Garnissez le moule des lamelles de courgettes en les croisant de façon à tapisser les quatre côtés du moule.
Versez la préparation à base de tomate au centre.
Refermez deux côtés en rabattant les lamelles de courgettes vers le centre puis parsemez de parmesan râpé; refermez les deux autres côtés et saupoudrez de parmesan râpé; arrosez le tout d'un filet d'huile d'olive avant d'enfourner pendant 25 minutes.
Au terme de la cuisson, sortez le moule du four, laissez reposer 15 minutes avant de démouler et de servir.
Bonne dégustation!...
jeudi 25 octobre
PANCAKES AMERICAIN
C'est une recette pour 6 gourmands.
Les enfants en mangent au petit déjeuner et aussi au goûter. C'est pratique, car on peux préparer la pâte la veille et cuire au dernier moment.
2 oeufs
90 g de sucre en poudre
45 g de farine de maïs fine (pas de Maïzena!!)
450 g de farine de blé
90 ml d'huile de maïs ou de tournesol
360 ml de lait
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Battre les oeufs dans un saladier avec le sucre et le sucre vanillé.
Ajouter la farine de maïs fine, puis l'huile.
Mélanger la farine à la levure et au sel.
Ajouter à la préparation le mélange farine-sel-levure et le lait en alternant (si on met
toute la farine d'un coup, le mélange est difficile).
Mélanger la pâte de façon à ce qu'elle soit bien homogène.
Verser un peu de pâte dans une poêle bien huilée et très chaude de façon à faire des
pancakes d'environ 10 cm de diamètre.
Cuire des deux cotés et déguster avec un chocolat chaud, un café ou un thé.
Vous pouvez aussi mettre de la confiture, du Nutella, et du beurre de cacahuètes.
Bonne dégustation!!!...
mercredi 24 octobre
CROUSTILLANTS DE CHEVRE
Bon c'est décidé, j'invite !
Je reçois mes amis et je me fais plaisir... sans passer des heures à la cuisine
100 g d'échalotes
50 g d'huile d'olive
5 feuilles de brick
350 g de fromage de chèvre frais
2 oeufs
125 g de crème fraîche liquide
10 g d'estragon ciselé
50 g de raisins de corinthe
sel et poivre.
Préchauffez votre four à 180°C.
Ciselez les échalotes.
Dans une casserole, faites-les suer dans une cuillère à café d'huile d'olive.
Assaisonnez et réservez au frais.
Placez vos empreintes sur la plaque perforée.
Avec un pinceau, badigeonnez les feuilles de brick d'huile d'olive.
Détaillez les feuilles en 4 puis enfoncez les dans les empreints.
Superposez en quinconce .
Faites cuire à vide 3 à 4 minutes et laissez refroidir.
Dans un cul-de-poule, mélangez le fromage frais, les échalotes, les oeufs, la crème
liquide, l'estragon, les raisins, le sel et le poivre.
Remplissez les croustillants de préparation. Faites cuire 9 minutes à 180° jusqu'à
ce que vous obteniez une belle coloration.
Super bon !... Bon' ap !...
QUICHE BROCOLIS ET SAUMON
Recette rapide et
pratique pour le repas du soir, accompagnée d'une petite salade verte.
Un succès assuré auprès des petits comme des grands!...
Recette pour 8 personnes.
- 350g de brocolis
- 4 oeufs
- 100g de lait écrémé
- 100g de crème liquide
- 1 brindille de thym
- quelques feuilles de basilic
- 1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée de 32 cm
- 200g de tomates fraîches
- 70g de saumon fumé
Couper les tiges et enlever les feuilles des brocolis.
Laver à l'eau vinaigrée.
Cuire
les bouquets 5mm dans l'eau bouillante et salée.
Égoutter et plonger
aussitôt dans l'eau glacée pour lui garder sa belle couleur.
Égoutter.
Casser les oeufs, verser dans un mixeur.
Dans le bol du mixeur ajouter le lait, la crème, le thym, le basilic, le poivre et la muscade.
Couper les tomates en rondelles et les placer dans le fond de votre tarte.
Couvrir avec les brocolis. Couper le saumon en cubes.
Parsemer sur toute la surface de la quiche.
Verser le flan dans la tarte délicatement.
Enfourner thermostat 6/7 (200°) au centre du four pendant 1 heure.
Bon appétit !
OEUFS AU LAIT DE BONNE MAMAN
C'est la recette des oeufs au lait de mon enfance!...
Souvenirs, souvenirs!...
1 litre de lait
6 oeufs
9 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillères à café d'arôme vanille
Faire un caramel pour le fond du plat.
Faire chauffer le lait avec le sucre.
Battre les oeufs avec la vanille ensuite mélangez le tout avec le lait.
Mettre dans un plat ou des ramequins allant au four.
Faire cuire au bain marie environ 1 heure au four à 150° (th4).
Bon régal!...
