dimanche 17 février
TATINS AUX CAROTTES
Mon bac à légumes était plein de carottes crues. Il fallait bien les consommer, mais comment ?... Je cherche désespérément, rien qui ne me satisfasse !... Et puis une idée lumineuse fait son apparition, pourquoi pas en tatin !... J'ai de la pâte feuilletée !... Voilà comment est née ma petite tatin aux carottes !...
Pour 4 personnes
1 rouleau de pâte feuilletée
200 g de carottes
20 g d'amandes mondées
2 oeufs
15 cl de crème fraîche
100 g de mozzarella (1 boule)
1 pincée de noix de muscade râpée
Sel et poivre
Épluchez les carottes et râpez-les grossièrement. Faites-les cuire 5 minutes à l'eau bouillante salée, puis égoutez-les bien.
Battez les oeufs entiers en omelette. Ajoutez-leur la crème fraîche, les carottes râpées, les amandes finement hachées, la noix de muscade, un peu de sel et de poivre.
Coupez quelques morceaux de mozzarella que vous disposerez au fond de vos empreintes. Ensuite remplissez-les de la préparation aux carottes et faites cuire environ 20 minutes au four à 210° (th7). Démoulez dès la fin de la cuisson et servez avec une petite salade verte.
Bon appétit !...
dimanche 03 février
TATINS DE POIREAUX AUX PETITS LARDONS
Idéal pour un repas du soir ou pour une petite entrée !...
pour 6 empreintes rondes
1 pâte feuilletée
200 g de lardons
3 poireaux
100 g de gruyère râpé
Du sel et du poivre
Coupez les poireaux en lamelles de 10 cm environ.
Faites fondre les poireaux dans une sauteuse avec un peu de beurre, environ 15 minutes, il ne faut pas qu'il reste d'eau au fond de la sauteuse.
Faites revenir les lardons dans une poële.
Mélangez les poireaux aux lardons, salez et poivrez.
Disposez ce mélange dans les 6 empreintes, et parsemez de gruyère râpé.
Recouvrir chaque empreinte avec un rond de pâte feuilletée que vous aurez découpé à la dimension des empreintes.
Cuire à four chaud (200°), pendant 15 minutes, la pâte doit être dorée.
Démoulez tiède.
Bon régal !...
mardi 30 octobre
TATINS AUX TOMATES ET CHEVRE
Encore une tatin qui se laisse manger et qui fait le bonheur des papilles de mes enfants!...
Pour 6 tatins
6 belles tomates
120 g de fromage de chèvre frais
Huile d'olive
Basilic frais ou congelé
Sel, poivre
1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée
Préchauffez votre four à 200° (th6/7).
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poële, et faites revenir les tomates pendant 15 minutes environ à feux doux pour les faire caraméliser avant de les mettre dans les moules.
Placez les tomates cuites au fond des empreintes.
Salez et poivrez.
Ajoutez un peu de basilic frais ou congelé et le chèvre frais par dessus.
Faites 6 disques de pâte puis posez-les sur chaque tartelette.
Faites cuire 20 minutes environ à 200° (th6/7).
Démoulez tiède.
Idéal avec une petite salade verte!...
Bon régal!...
lundi 29 octobre
TATINS D'ENDIVES AU CHEVRE
Je suis une fana des tatins.
Aussi bien salé que sucré.
Pour 6 tatins individuelles.
3 endives
120 g de fromage de chèvre frais
sel, poivre
1 rouleau de pâte brisée
Préchauffez votre four à 200° (th6/7).
Dans une casserole, étuvez les feuilles d'endives avec une noisette de beurre, jusqu'à ce qu'elles perdent leur croquant.
Salez, mélangez et égouttez.
Disposez les feuilles d'endives dans le fond des moules puis posez du fromage de chèvre.
Salez et poivrez.
Avec un découpoir faites 6 disques de pâte puis posez-les sur chaque tartelette.
Faites cuire 20 minutes environ à 200° (th6/7).
Démoulez tiède.
Les tatins se dégustent chauds accompagnés d'une salade à l'huile de noix.
Bonne dégustation!...
samedi 27 octobre
TATINS DE LEGUMES
J'aime beaucoup cuisiner avec des moules en silicone, ce qui permet de ne pas mettre de matière grasse, en plus le démoulage est assuré d'être réussit.
Pour 20 tatins individuelles
300 g de courgettes
300 g de carottes
300 g de navets
60 g de beurre
sel et poivre
1 rouleau de pâte brisée
Préchauffez le four à 180° (th6).
Taillez en julienne les courgettes lavées nos épluchées, les carottes, et les navets.
Dans une sauteuse, faites revenir tous les légumes dans un peu de beurre pendant 5 min maximum en commençant par les carottes pendant 2 min puis poursuivez la cuisson 3 min environ avec les courgettes et les navets.
Vos légumes doivent rester croquants.
Salez et poivrez puis mélangez pour l'harmonie des couleurs.
Disposez ces légumes dans les empreintes.
Faites un disque de pâte brisée de 5 cm de diamètre, puis recouvrez chaque empreintes d'un disque.
Faites cuire 20 min à 180° (th6/7).
Sortez les empreintes du four et attendez 4 à 5 min avant de démoulez.
Ces tatins de légumes accompagneront très bien des viandes et des poissons.
Servez-les bien chaudes.
Bon appétit!...
