mardi 27 novembre
CROQUE AU SAUMON
J'ai testé cette recette lors d'un atelier culinaire. Ambiance super conviviale, et nous avons fait frétiller nos papilles de bonheur !...
Pour une trentaine de croque quiches
200 g de saumon fumé
200 g d crème fraîche liquide
2 oeufs
Sel, poivre
Persil plat
8 larges tranches de pain de mie
Préchauffez le four à 180° (th6). Coupez en petits dés le saumon fumé. Mélangez la crème liquide, les oeufs, le sel et le poivre.
Placez vos empreintes sur la grille du four puis déposez vos dés de saumon et le persil haché.
Ajoutez le mélange créme oeufs sur le saumon.
Découpez vos tanches de pain de mie de la dimention de vos empreintes puis dispsez les tranches dans chaque empreintes.
La tranch doit rentrer das l'empreintes de faon à absorber une partie du mélange crème oeufs et à se lier à celui-ci lors de la cuisson.
Faire cuire pendant environ 15 minutes à 180°.
Démoulez dès la sotie du four.
J'ai fait mon pain de mie moi-même c'est bien meilleur !
C'est à déguster chaud ou tiède.
mercredi 07 novembre
FEUILLETES D'ECHALOTTES AU CURRY
Très facile à faire et très original en goût. C'est idéal pour un apéritif.
Pour une vingtaine de chaussons.
1 rouleau de pâte feuilletée
100 g d'échalotes
1 cuillère à café d'huile d'olive
1 cuillère à café de curry
Sel, poivre du moulin
1 oeuf pour la dorure
Préchauffez votre four à 210° (th7).
Déroulez la pâte feuilletée et avec un découpoir de 6 cm de diamètre, détaillez une vingtaine de disques de pâte.
Disposez les disques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Avec un pinceau, dorez légèrement les disques avec l'oeuf battu pour permettre de bien souder les bords.
Ciselez les échalotes.
Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive puis ajoutez les échalotes.
Salez et faites-les suer 5 minutes.
Ajoutez le curry puis retirez du feu.
Placez 1/2 cuillère à café de préparation sur chaque disque de pâte.
Pliez-les en 2 puis soudez les bords en pressant avec les doigts.
Avec le pinceau, dorez légèrement les feuilletés avec le reste d'oeuf battu.
Faites cuire 10 minutes à 210 (th7).
Bonne dégustation!...
lundi 22 octobre
GOUGERES AU FROMAGE
Pour l'apéritif, en entrée, avec une salade ou quand l'envie vous en prend, caquez pour les gougères.
Ces petits choux au fromage sont inratables!...
Ingrédients :
30cl d'eau, 75g de beurre+10g pour la plaque, 150g de farine, 4 oeufs+1 jaune pour dorer, 200g de comté, 1/2 cuill. à café de sel, 1/2 sachet de levure de boulangerie.
Préchauffez le four à 200°(th.7). Versez l'eau dans une casserole. Ajoutez le 1/2 sachet de levure, 75g de beurre et le sel. Portez à ébullition. Le beurre doit fondre dans l'eau.
Hors du feu, versez la farine d'un seul coup. Mélangez énergiquement avec une cuillère en bois. La farine gonfle, la pâte forme peu à peu une boule qui se détache des parois de la casserole. Si la pâte colle aux parois, remettez 30 secondes sur feu très doux et remuez jusqu'à ce qu'elle n'adhère plus.
Ajoutez un oeuf hors du feu. Mélangez bien et n'incorporez l'oeuf suivant que si la préparation est bien homogène. Procédez ainsi successivement pour les quatre oeufs. La pâte obtenue doit être brillante, à la fois ferme et souple.
Râpez le comté et incorporez à la pâte. Mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Beurrez une plaque à pâtisserie. A l'aide d'une cuillère à soupe humide, déposez des petits tas de pâte en les espaçant suffisamment, car ils vont gonfler à la cuisson.
Battez le jaune d'oeuf et une cuillère à soupe d'eau. Avec un pinceau, badigeonnez le dessus des gougères. Glissez la plaque dans le four chaud et laissez cuire pendant 5 min, la porte entrouverte. Ensuite, fermez le four et prolongez la cuisson pendant 20 min. Servez sans attendre.
C'est un véritable régal!...
