mercredi 30 avril
SAMOSSAS ANTI GASPI !...
Une petite recette anti gaspi !...
Tout un art d'accommoder les restes !...
Je fais souvent des samossas en fin de semaine ou après un week-end, car j'ai des restes de différentes viandes et on n'a pas toujours envie de les terminer telles quelles !...
Cette petite recette est géniale et délicieuse !...
Pour 30 samossas environ :
1kg de reste de viande froide (le mélange de viande est conseillé)
15 feuilles de brick
2 oignons
5 à 6 gousses d'ail
4 oeufs entiers
1 cuillère à soupe des 4 épices
3 cuillères à soupe de persil haché
Hachez les restes de viande avec tous les autres ingrédients, puis salez à votre convenance.
Coupez les feuilles de brick en 2.
Pliez-les en 2 dans le sens de la longueur.
Répartissez une cuillère à soupe du mélange obtenu sur la brick et pliez en triangle (voir le pliage sur l'emballage du paquet de feuilles de brick).
Faites cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Les samossas doivent être colorés des 2 côtés.
Égouttez sur du papier absorbant et servez avec une petite salade verte.
Régalez vous bien !...
mercredi 16 avril
MILLEFEUILLES DE CREVETTES A L'INDIENNE
Une petite entrée divinement bonne et l'effet est garanti !...
Pour 4 personnes :
6 chapatis (galettes indiennes)
4 gousses d'ail
1 morceaux de gingembre frais d'environ 2 cm
4 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de curry en poudre
2 cuillères à café de curcuma
400 g de crevettes roses cuites et décortiquées
40 cl de lait de coco
Sel
Préchauffez le four à 100° (th.3-4).
Coupez les chapatis en 4 et mettez-les à tiédir dans le four.
Pelez et écrasez les gousses d'ail.
Pelez le gingembre et râpez-le.
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu vif.
Versez-y l'huile, l'ail, le gingembre et les épices.
Faites-les revenir en remuant pendant 3 minutes.
Ajoutez les crevettes et faites-les cuire pendant 2 minutes.
Ajoutez enfin le lait de coco, baissez le feu et faites cuire 5 minutes, salez le mélange selon votre goût.
Montez les millefeuilles en alternant 3 morceaux de chapatis avec 2 couches de mélange aux crevettes.
Servez immédiatement.
Si vous ne trouvez pas de chapatis, vous pouvez utiliser des tortillas mexicaines ou du pain pita.
Bon régal !!!...
lundi 18 février
CROUSTILLANT AU THON
Un dîner rapide à faire... Quelques ingrédients dans mes réserves et hop, une petite recette qui a bien plu à tous le monde !...
Pour 12 croustillants
1 boîte de thon au naturel de 400 g (avec le jus)
6 feuilles de pâte filo
3 oeufs entiers
6 cuillères à soupe de crème fraîche
50 g de gruyère râpé
Beurre fondu
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
1 cuillère à café de basilic
Sel et poivre
Préparez la garniture, en fouettant légèrement les oeufs, puis rajoutez la crème fraîche et fouettez à nouveau. Salez, poivrez et ajoutez le thon émietté avec son jus, la ciboulette, la coriandre et le basilic.
Coupez les feuilles de pâte filo en 2 dans la grande largeur, vous obtenez de longues bandes, que vous allez couper en 3 carrés.
Beurrez les moules à muffins.
Prenez un carré de filo, le badigeonner légèrement de beurre fondu, le recouvrir d'un autre carré et recommencer jusqu'à obtenir 3 feuilles beurrées que vous placerez dans chaque moules à muffins.
Répartissez la préparation au thon dans les 12 empreintes à muffins et parsemez la préparation de gruyère râpé.
Mettez au four pendant 15 à 20 minutes à 180° (th6).
Surveillez pour que la garniture soit cuite, et la pâte pas trop dorée.
Servez avec quelques feuilles de salade.
jeudi 07 février
PETITE SALADE AUX SAINT JACQUES
Une petite salade vite faite et bien faite, et délicieuse. Pas besoin d'avoir un talent de cuisinier !!!... Cette petite salade à été dégustée avec Amour !!!...
Pour 2 personnes
200 g de noix de saint Jacques
Du beurre demi sel
Piment d'Espelette
Fleur de sel de Guérande
Salade de mâche
Préparez la salade de mâche.
Faites revenir les noix de saint Jacques avec un peu de beurre dans une poële.
Quand les saint Jacques sont cuites assaisonnez avec une pincée de piment d'Espelette et de fleur de sel.
Disposez les noix sur la salade et versez 1 à 2 cuillères à soupe de jus de noix de saint Jacques.
Servez aussitôt.
A déguster sans modération !...
samedi 02 février
AUMONIERES POIREAUX ET FRUITS DE MER
La période de la chandeleur est arrivée, c'est le moment de se faire plaisir avec des crêpes salées ou sucrées !
Aujourd'hui j'ai choisi une crêpe salée qui sera parfaite pour une entrée !
Pour 4 gourmands
Crêpes :
20 cl de lait
100 g de farine
2 oeufs
30 g de beurre
1 pincée de sel
Garniture :
2 poireaux
200 g de fruits de mer congelés
1 noix de beurre
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 pincée de piment d'Espelette
Sel
Faites une pâte à crêpes, et faites cuire les crêpes.
Nettoyez les poireaux et les couper en fine lanières de 10 cm de long environ.
Faites fondre les poireaux dans une sauteuse avec un peu de beurre environ 15 minutes.
Il ne faut pas qu'il reste d'eau.
Faites revenir les fruits de mer dans une casserole avec un peu de beurre, pendant 5 minutes environ.
Égouttez les fruits de mer.
Dans la même casserole mettre les fruits de mer avec la crème fraîche, le piment d'Espelette et le sel.
Faites revenir 2 à 3 minutes.
Mélangez les fruits de mer aux poireaux.
Étalez les crêpes, posez dessus le mélange poireaux-fruits de mer.
Refermez en aumônière et maintenir avec un lien de raphia ou un ruban.
Juste avant de servir passez les aumônière au four, pour les réchauffer un peu.
Bonne gourmandise !...
vendredi 18 janvier
FEUILLETES AU CHEVRE ET A LA TOMATE
Une petite entrée a réaliser sans stresser !...
Génial pour le repas du soir.
Pour 6 personnes
1 rouleau de pâte feuilletée
1 bûche de fromage de chèvre
2 tomates
1 trait d'huile d'olive
Thym en poudre
Poivre
Préchauffez le four à 210° (th7).
Étalez la pâte sur le plan de travail.
Découpez 6 triangles et posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Découpez le fromage de chèvre en rondelles épaisses.
Lavez et séchez les tomates.
Coupez les en rondelles et ensuite en 2.
Posez 2 rondelles de fromage sur chaque triangle de pâte et ajoutez 2 ou 3 morceaux de tomate.
Arrosez de quelques gouttes d'huile d'olive, poivrez et saupoudrez de thym.
Enfournez les feuilletés et faites cuire environ 25 minutes.
Servez dès la sortie du four accompagné d'une petite salade de mâche.
samedi 24 novembre
MOUSSE DE ROQUETTE SUR UN LIT DE SAUMON ET DE TOMATES
J'ai appris a faire cette recette lors d'un salon (les passions créatives) l'année dernière. J'ai eu l'occasion de faire un atelier culinaire avec Chantal qui a un blog (Assiettes gourmandes). J'ai passé un moment inoubliable !
Cette recette je l'ai un peu faite à ma sauce !...
Pour 4 verrines
Mousse:environ 120g de roquette
50 cl de crème fraîche liquide
1 oignon, un peu de beurre
4 tomates
200g de saumon
fumé
Jus de citron
Baies roses
Aneth
Vinaigre de tomate ou
balsamique
Huile d'olive
Piment d' Espelette.
Faire blondir l'oignon ciselé à la poêle dans un peu de beurre.
Ajouter la roquette et la faire "tomber" ( il y a beaucoup de volume
quand on la met, puis très rapidement il ne reste plus qu'une petite
masse!)
Mélanger cette préparation avec la crème puis mixer très finement; assaisonner.
Passer au tamis puis verser dans le siphon.
Mettre une cartouche de gaz, secouer, puis réserver au frigo pendant 2 heures (vous pouvez sans problème préparer cette mousse la veille).
Mettre les tranches de saumon à mariner dans un mélange d'huile
d'olive, de jus de citron, de baies roses et d'aneth.
On peut bien
évidemment utiliser du saumon pour carpaccio.
Couper les tomates, en fine brunoise.
Préparer une vinaigrette avec du vinaigre de tomate ou balsamique et de l'huile d'olive (bien sur sel et poivre).
Verser un peu de vinaigrette sur la brunoise.
Disposer un peu de saumon mariné puis, pour couronner l'ensemble, la
mousse à la roquette.
Un peu de piment d' Espelette viendra donner la touche finale.
Déguster sans attendre.
Si l'on veut faire ce plat à l'avance, il
est important d'attendre le dernier moment pour mettre la mousse.
On retrouve dans cette mousse de roquette un discret goût de
noisette et une saveur piquante et un peu amère.
C'est un véritable délice !...
mardi 20 novembre
AUBERGINES CONFITES AU VINAIGRE BALSAMIQUE ET CHEVRES ROTIS
Une petite entrée à tomber le c.. parterre !!!... J'ai trouvé cette recette chez Péché de Gourmandise. A essayer absolument !...
Pour 4 personnes
2 aubergines
2 fromages de chèvre demi-secs
15 cl de vinaigre balsamique
Huile d'olive
Thym ou origan
Poivre
Couper les aubergines en 2 dans la longueur et les dorer à feu vif, côté chair dans l'huile d'olive.
Quand elles sont bien dorées, jeter l'huile et les mettre à cuire côté peau pendants 10 minutes.
Verser le vinaigre balsamique sur les aubergines et les remettre à cuire côté chair, à feu très doux et à découvert pendant 1 heure.
Surveiller la cuisson et rajouter un peu de liquide si nécessaire.
Quand les aubergines sont bien caramélisées, les saler et les mettre sur une plaque allant au four côté peau.
Couper les fromages de chèvre en tranches et disposer 2 rondelles de chèvre sur chaque aubergines, les saupoudrer de thym ou d'origan.
Arroser d'un filet d'huile d'olive et cuire 10 minutes à 250°.
Quand le fromage est fondu et doré, sortir les aubergines du four et les poivrer.
Servir chaud avec une petite salade verte.
Bon appétit !...
jeudi 15 novembre
GALETTES DE BLE NOIR AU SAUMON FUME ET A LA CIBOULETTE
Une petite entrée trouvée chez Péché de Gourmandise. Super bon!!!... Une recette très simple à faire, rapide et très appréciée.
Les ingrédients pour 4 personnes
4 galettes de blé noir
400g de saumon fumé en tranches
20 cl de crème fraîche épaisse
1 botte de ciboulette
Étaler une galette bien à plat et tartiner la de la moitié de la crème fraîche. Répartir la moitié de la ciboulette ciselée et poivrer. Puis déposer la moitié du saumon fumé et rouler la galette. Entourer ce rouleau dans une deuxième galette et le rouleau obtenu dans du film étirable en serrant légèrement.
Faire un deuxième rouleau avec les ingrédients restants et mettre au frais 1 h.
Au moment du service ôter le film étirable et découper des tronçons de 2 cm environ.
Accompagner d'une salade de fines herbes ou de jeunes pousses assaisonnée au vinaigre balsamique.
Accompagnée d'une petite salade de roquette et de mâche.
Merci à Péché de Gourmandise qui nous concocte de super recettes!...
samedi 10 novembre
MINICROQUE- MONSIEUR EN TERRINE
C'est une recette qui sort d'un livre sur les verrines de José Maréchal chez Marabout.
Il est extraordinaire en photos et en recettes.
C'est vraiment un plaisir de le feuilleter!
Pour 6 à 8 verrines (type "le parfait" de 125 g)
12 à 16 tranches de jambon blanc
35 cl de lait
40 g de beurre
40 g de farine
sel
poivre
80 g de gruyère râpé
Réalisez un roux blanc avec la farine et le beurre fondu.
Cuire 2 minutes à feu doux.
Ajoutez le lait froid et portez à ébullition, en remuant pour éviter les grumeaux.
Assaisonnez à votre goût.
Réservez.
Préchauffez votre four à 160° (th5).
A l'aide d'un emporte pièce du diamètre des verrines, taillez deux cercles de pain de mie par verrine et autant de jambon.
Toastez légèrement le pain, au four ou au grille-pain.
Disposez une tranche au fond de chaque verrine, puis un rond de jambon, une cuillère à soupe de béchamel, un autre rond de jambon, de la béchamel, et terminez par le pain toasté.
Pressez légèrement, répartir le gruyère râpé sur les croques et enfournez quelques minutes.
Un croque à déguster à la cuillère !...
