mercredi 20 février
PAIN MAROCAIN
Idéale pour un déjeuner rapide ou un dîner.
Pour 10 pains
250 g de farine T55
250 g de semoule de blé fine
2 sachets de levure de boulanger
10 g de sucre
1 cuillère à café de sel
23 cl d'eau tiède
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Dans la cuve de votre MAP, incorporez l'eau, le sel, le sucre, l'huile d'olive, les 2 farines et la levure de boulanger. Programme pâte.
Le programme fini, déposez la pâte sur un plan de travail, et divisez-la en 10 boules de 90 g. Aplatissez-les avec un rouleau en donnant une orme circulaire.
Couvrir les galettes d'un torchon, puis laissez reposer 40 minutes à température ambiante.
Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle puis faites cuire à feu doux chaque coté, 1 à 2 minutes selon coloration.
Vous pouvez les garnir de fromage de chèvre ou de gruyère, c'est un véritable délice avec une salade !...
Régalez-vous !...
mardi 19 février
GAUFRES
Une petite recette idéale pour un bon goûter après une longue journée de classe !...
Pour 10 gaufres environ
250 g de farine
75 g de beurre fondu
4 oeufs
1 sachet de levure chimique
120 ml de lait
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de sucre
Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis la levure, le sel, la farine, le lait, les blancs d'oeufs montés en neige et le beurre.
Faites chauffer le moule à gaufres (très chaud) et très bien huilé. Cuire en retournant le moule.
A déguster avec de la chantilly maison bien-sûr, du nutella ou du sucre glace...
Bon goûter !...
lundi 18 février
JEU DES SAVEURS...
Encore un petit jeu sympathique !...
Il m'a été proposé par La p'tite cuisine d'Aurélie, que je remercie beaucoup pour son attention !
Ce jeu a été inventé par Maruzella, une italienne, "deux saveurs se marient tellement bien ensembles que l'une exalte l'autre (et vice versa) de façon exponentielle tel que quand on les goûte, on les perçoit comme quelque chose de « déjà acquis », comme quelque chose qui a toujours existé "
Il est donc demandé de :
- faire la liste des 10 combinaisons de saveurs
- proposer le jeux à 5 autres bloggers/bloggeuses
Cela nous permet alors de découvrir de nouvelles saveurs, combinaisons et redécouvrir des combinaisons peut être oubliées.
Pour moi ce sera !... :
- Caramel beurre salé (Hummm divin, je ne suis pas Bretonne pour rien !...)
- Chocolat chantilly (pas bon pour mes rondeurs !... Mais tellement bon pour le moral !...)
- Foie gras caramel balsamique (moelleux et sucré...)
- Fromage de brebis confiture de cerises noires ( Souvenirs, souvenirs de mes vacances au pays Basque...)
- Saint Jacques boudin noir ( mes origines me rattrapent toujours !...)
- Chocolat orange (c'est ma petite gourmandise au moment du café..)
- chèvre tomates séchées (joli mariage de saveurs qui me fais craquer !...)
- Saumon aneth (un pur délice et diététique !...)
- Pomme cannelle (La cannelle un épice que j'affectionne tout particulièrement !...)
- Tomate et basilic (vivement la belle saison pour savourer de bonnes tomates !...)
C'est au tour de :
A vous de jouer !...
Je suis impatiente de découvrir de beaux et nouveaux mariages de saveurs !...
CROUSTILLANT AU THON
Un dîner rapide à faire... Quelques ingrédients dans mes réserves et hop, une petite recette qui a bien plu à tous le monde !...
Pour 12 croustillants
1 boîte de thon au naturel de 400 g (avec le jus)
6 feuilles de pâte filo
3 oeufs entiers
6 cuillères à soupe de crème fraîche
50 g de gruyère râpé
Beurre fondu
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
1 cuillère à café de basilic
Sel et poivre
Préparez la garniture, en fouettant légèrement les oeufs, puis rajoutez la crème fraîche et fouettez à nouveau. Salez, poivrez et ajoutez le thon émietté avec son jus, la ciboulette, la coriandre et le basilic.
Coupez les feuilles de pâte filo en 2 dans la grande largeur, vous obtenez de longues bandes, que vous allez couper en 3 carrés.
Beurrez les moules à muffins.
Prenez un carré de filo, le badigeonner légèrement de beurre fondu, le recouvrir d'un autre carré et recommencer jusqu'à obtenir 3 feuilles beurrées que vous placerez dans chaque moules à muffins.
Répartissez la préparation au thon dans les 12 empreintes à muffins et parsemez la préparation de gruyère râpé.
Mettez au four pendant 15 à 20 minutes à 180° (th6).
Surveillez pour que la garniture soit cuite, et la pâte pas trop dorée.
Servez avec quelques feuilles de salade.
dimanche 17 février
TATINS AUX CAROTTES
Mon bac à légumes était plein de carottes crues. Il fallait bien les consommer, mais comment ?... Je cherche désespérément, rien qui ne me satisfasse !... Et puis une idée lumineuse fait son apparition, pourquoi pas en tatin !... J'ai de la pâte feuilletée !... Voilà comment est née ma petite tatin aux carottes !...
Pour 4 personnes
1 rouleau de pâte feuilletée
200 g de carottes
20 g d'amandes mondées
2 oeufs
15 cl de crème fraîche
100 g de mozzarella (1 boule)
1 pincée de noix de muscade râpée
Sel et poivre
Épluchez les carottes et râpez-les grossièrement. Faites-les cuire 5 minutes à l'eau bouillante salée, puis égoutez-les bien.
Battez les oeufs entiers en omelette. Ajoutez-leur la crème fraîche, les carottes râpées, les amandes finement hachées, la noix de muscade, un peu de sel et de poivre.
Coupez quelques morceaux de mozzarella que vous disposerez au fond de vos empreintes. Ensuite remplissez-les de la préparation aux carottes et faites cuire environ 20 minutes au four à 210° (th7). Démoulez dès la fin de la cuisson et servez avec une petite salade verte.
Bon appétit !...
jeudi 14 février
BAGUETTES PARISIENNES
Ça fait des mois que je cherche une recette de vréritables baguettes au goût authentique... Et j'ai enfin trouvé la bonne recette ! En faisant un petit tour sur la blogosphère culinaire, je suis tombée (je ne me suis pas faite mal, bien au contraire !...) sur des baguettes faites maison, mais qui avaient l'air de sortir du four du boulanger !... C'est chez "La toque de travers" que je me suis régalée !...
Pour 3 baguettes
La veille, préparation de la poolish
110 g de farine T55
110 g d'eau
1 cuillère à café de levure sèche
Dans un grand saladier, mélanger la farine et la levure. Ajouter l'eau et bien mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Couvrir avec du film alimentaire et laisser fermenter entre 12 et 15h à température ambiante.
Le lendemain :
Mettre la poolish dans la machine à pain, ajoutez :
1,5 cuillère à café de levure sèche
240 g de farine T55
100 g de farine d'épeautre
1,5 cuillère à café de sel
175 ml d'eau
Programme pâte. A la sortie de la MAP, la pâte est collante, y ajouter le moins de farine possible, ce qui rendrait la mie plus dense.
Sur un plan de travail légèrement fariné, repliez la pâte en 2 (partie collante contre partie collante). Vous vous retrouvez avec une pâte bien moins collante.
Tapez dessus avec le plat de la main pour "dégazer", puis coupez le pâte en 3 parties égales.
Travaillez chaque pâton en l'aplatissant avec la base de la paume de la main. Repliez la partie "12h sur 6h" moins 2 cm. Raplatissez, et refaire deux fois ce même pliage. Soudez avec les doigts la dernière jointure, et la placer dessous.
Roulez la pâte pour lui donner la forme d'un long boudin et le déposer sur la plaque du four bien farinée.
Recouvrez d'un torchon et laissez lever environ 30 minutes.
Préchauffez le four à 220°, chaleur tournante.
Lorsque le four est presque chaud, faire un "coup de buée" en versant dans la lèchefrite placée en bas du four de l'eau bouillante.
Vaporisez de l'eau salée sur les pâtons ou badigeonnez au pinceau et faire des entailles bien profondes avec une lame de rasoir.
Saupoudrez d'un voile de farine et enfournez.
Au bout de 10 minutes, baissez le four à 205°, et dès que les baguettes sont dorées à souhait, les mettre à refroidir sur une grille.
A déguster avec du bon beurre demi-sel, au sel de Guérande bien sûr !...
SAINT VALENTIN...
La mesure de l'AMOUR, c'est d'AIMER sans mesure !... (Saint Augustin)
mercredi 13 février
NAAN AU FROMAGE (pain Indien)
J'ai fait des naans au fromage pour un dîner avec une salade de mâche, ils ont eu du succès !... Ce qui caractérise le naan aux autres pains du Moyen-Orient, c'est le yaourt qui contribue à la fermentation de la pâte. Il donne un pain léger, une texture gonflée et une croûte tendre. Un véritable délice !...
Pour 6 pains
450 g de farine T55
2 sachets de levure boulangère
12 cl de lait tiède
3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
1 yaourt nature
2 oeufs
12 "vache qui rit"
40 g de beurre fondu
Placez le lait, l'huile,le yaourt, les oeufs, et le sel au fond de la cuve. Versez par-dessus la farine puis la levure boulangère, sans que celle-ci entre en contact avec le sel. Sélectionnez le programme pâte.
Préchauffez le four à 230° (th7/8).
Déposez la pâte sur un plan fariné.
Divisez-la en 6 morceaux de 150 g.
Boulez-les pour leur donner une forme arrondie.
Vous pouvez les parfumer de coriandre en poudre, de cumin, de fines herbes déshydratées ou de piment de Cayenne en poudre.
Étalez chaque boules au rouleau en forme d'ovale de 25 cm de long sur 15 cm de large.
Les "vache qui rit" sont placées sur une partie de la pâte et l'autre partie est repliée puis on donne un tour de rouleau.
Placez-les par 3 sur une feuille de papier sulfurisé.
Placez 2 plaques à vide dans le four pendant 5 minutes pour les chauffer puis placez-les sous les naans.
Laissez reposer 5 minutes à température ambiante.
Faites cuire 5 minutes selon la coloration.
A la sortie du four badigeonnez de beurre fondu.
Y'a plus qu'a déguster !...
mardi 12 février
TU ME TAGUES, JE VOUS TAGUE !...
Je me suis faite taguer par deux sympatiques blogueuses, Chris Cuisine et Le P'tit coin des gourmands, que je remercie pour leur fidélité !...
La règle du jeu est :
- mettre le lien de la personne qui vous a taguée
- mettre le règlement sur votre blog
- mentionner 6 choses, habitudes, tics non importants sur vous
- taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien
- avertir directement sur leur blog les personnes taguées
Ce n'est pas ma tasse de thé de me dévoiler, mais comme Chris et Severine me l'ont demandé si gentiment, je me lance !...
1) Je suis l'aînée de trois enfants (1 frère et une soeur), c'est une place que je n'échangerai pour rien au monde...
2) Maman de 3 beaux enfants (2 filles et 1 garçon),c'est un bonheur d'être Maman à plein temps..
3) Quand j'étais petite (je n'étais pas grande), dans nos jeux d'enfants, je voulais toujours être une princesse !... J'étais capable de bouder plusieurs heures pour obtenir ce que je voulais...
4) Ado à la sortie de la messe, j'allais dégonfler les roues de vélos des nanas qui me gonflaient !...
5) Je préfère le pain frais aux viennoiseries, et surtout avec du beurre demi-sel !...
6) Je suis très, très, très gourmande !...
Je passe le flambeau à :
A vous, je suis curieuse !...
RIZ CANTONNAIS
Je me suis lancée dans la cuisine asiatique, en commençant par les nems, je continue avec le riz cantonnais.
Ce plat est extrêmement populaire, non seulement parce qu'il est savoureux mais encore parce que l'on peut y incorporer presque tout ce que l'on veux, notamment des restes !...
Pour 4 personnes
300 g de riz Basmati
200 g de jambon blanc
1 oignon moyen
2 oeufs
150 g de petits pois congelés
2 cuillères à soupe de sauce soja
Huile de tournesol
Faites cuire les petits pois congelés.
Mettez le riz à cuire.
Versez dans une poêle 1 cuillère à soupe d'huile, brouillez les oeufs sur feu modéré.
Dès que l'oeuf a pris, le mettre dans une assiette et l'écraser en miettes avec une fourchette.
Faites revenir l'oignon coupés en petits morceaux, ensuite ajoutez le jambon blanc que vous aurez coupé en petits cubes.
Incorporez à l'oignon et au jambon, les oeufs brouillés, les petits pois et le riz cuit. Assaisonnez avec la sauce soja, et le poivre.
Servir chaud.
Bon appétit !...
