samedi 22 décembre
JOYEUX NOËL A TOUTES ET A TOUS...
Je vous souhaite un joyeux Noël
dans la joie,
la bonne humeur
et surtout dans la gourmandise !!!...
mercredi 19 décembre
CARRE DE PORC AU MIEL ET AUX DEUX POMMES
Un super plat aux multiples saveurs !
Pour 4 personnes
1 kg de carré de porc avec os
1 citron
4 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de rhum
1 cuillère à café de mélange 4 épices
4 pommes
8 pomme de terre moyenne rissolées
Cannelle
Sel et poivre
La veille, mélangez le sel et le poivre avec le mélange 4 épices et épicez le carré de porc.
Dans un plat allant au four, pressez le citron et mélangez avec 2 cuillères à soupe de miel et le rhum.
Déposez le carré de porc dans le plat et badigeonnez-le sur toutes les faces.
Couvrez d'une feuille d'aluminium et mettez au réfrigérateur, retournez de temps en temps.
Le jour du repas, préchauffez le four à 220°.
Rôtir le carré de porc dans une cocotte, quand il est bien coloré, ajoutez la marinade et laissez cuire 2 minutes.
Remettez le carré de porc avec sa marinade dans le plat et badigeonnez toutes les faces avec les 2 cuillères à soupe de miel restantes.
Mettez le plat au four pendant 1 heure et retournez la viande toutes les 15 minutes.
Pendant la cuisson de la viande, faites cuire les pommes de terre préalablement coupées en petits cubes et faites-les rissoler.
Ensuite à la poêle, faites cuire les pommes coupées en lamelles et saupoudrées de cannelle dans un peu de berre demi-sel.
Servez le carré de porc avec ses deux pommes.
mardi 18 décembre
CHARLOTTE AUX FRAMBOISES ET CHOCOLAT
Un bon dessert pour les amateurs de chocolat !...
Pour 8 personnes
200 g de chocolat noir
300 g de framboises
25 biscuits à la cuillère
6 jaunes d'oeufs
150 g de sucre
50 cl de lait
20 cl de crème liquide
5 feuilles de gélatine de 2 g
1 gousse de vanille
2 cuillères à soupe de liqueur de framboise
Tapissez le fond et les parois d'un moule à charlotte de papier sulfurisé.
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Préparez une crème anglaise :
Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur.
Couvrez et laissez infuser 10 minutes hors du feu.
Retirez la gousse de vanille.
Fouettez les jaunes d'oeufs avec 150 g de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faites bouillir de nouveau le lait et versez-le sur les jaunes en remuant très vite.
Versez la préparation oeufs-lait dans la casserole et chauffez sur feu très doux, sans laisser bouillir, en tournant régulièrement avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine égouttées puis mélangez pour les dissoudre.
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie.
Ajoutez-le à la crème anglaise et fouettez pour obtenir un mélange homogène.
Parfumez d'une cuillère à soupe de liqueur de framboises, puis laissez complètement refroidir.
Fouettez la crème liquide très froide en chantilly.
Incorporez-la à la crème au chocolat.
Ajoutez les framboises et mélangez délicatement.
Tapissez le fond et les parois du moule de biscuits à la cuillère.
Versez la mousse au chocolat et aux framboises.
Ajoutez sur le dessus quelques framboises pour la décoration.
Placez la charlotte pendant 24 heures au réfrigérateur.
Démoulez la charlotte au dernier moment et servir frais.
mercredi 12 décembre
BAGUETTES DANS TOUTES SES FORMES
Je m'amuse à donner tout un tas de formes à mes petites baguettes.
Bonne boulange !!!...
mardi 11 décembre
SAINT-JACQUES, BOUDIN NOIR ET POMMES VERTES
Les amateurs de boudin noir, c'est un véritable délice !...
Une verrine sortie du livre de José Maréchal.
Pour 4 verrines
4 belles noix de Saint Jacques
2 boudins noirs
4 pommes vertes (type granny smith)
1 cuillère à soupe de sucre roux en poudre
10 g de beurre demi-sel
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
3 pincées de sel de Guérande
Poivre du moulin
Éplucher les pommes, les épépiner et les couper en petits quartiers.
Faire fondre le beurre à feu doux avec le sucre, ajouter les pommes, couvrir et cuire à feu très doux 5 à 6 minutes (les pommes ne doivent pas se colorer), puis mettre au froid.
Éplucher les boudins noirs, émietter la chair à la fourchette et cuire dans une poêle à feu doux sans cesser de remuer pendant 2 à 3 minutes.
Disposer au fond des verrines la chair de boudin à l'aide d'une cuillère, puis les quartiers de pommes cuites et mettre au froid.
Au moment de servir vos verrines, poêler les noix de Saint Jacques dans l'huile d'olive très chaude, 1 minute sur chaque face.
Réchauffer vos verrines au micro-onde ou au bain-marie à feu doux et disposer une noix de Saint Jacques par verrine.
Une pincée de sel de Guérande, un coup de moulin à poivre pour terminer.
Servir aussitôt.
Je vous souhaite de vous régaler !...
jeudi 06 décembre
PETITS PAIN AU LAIT AUX PEPITES DE CHOCOLAT
L'heure du goûter va bientôt sonner !... C'est le moment de préparer des petits pains au lait pour mes chères petites têtes blondes !...
Pour 12 petits pains
1 oeuf
250 ml de lait
100 g de beurre
500 g de préparation pour brioche avec levure incorporée
50 g de pépites de chocolat
Cassez l'oeuf dans une casserole, ajoutez le lait et faites-les chauffer au bain-marie à 35° tout en battant au fouet.
Ajoutez le beurre et faites le fondre dans le lait.
Placez le mélange oeuf, lait, beurre dans la cuve de votre MAP.
Versez par-dessus la préparation pour brioche.
Sélectionnez le programme pâte uniquement.
A la fin du programme, procédez au façonnage des petits pains.
Divisez la pâte en 12 petites boules, puis pour incorporez les pépites de chocolat, mettez les pépites sur la boule puis boulez.
Les pépites rentrent ainsi dans la pâte.
Placez-les dans des empreintes ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Couvrez avec un torchon, puis laissez reposer 15 minutes à température ambiante.
Préchauffez le four à 210° (th7).
Faites des petites incisions sur le dessus des petits pains, puis dorez à l'oeuf.
Faites cuire pendant 10 minutes.
Très bon goûter !...
mercredi 05 décembre
POULET A LA MAROCAINE
C'est un plat riche en parfums et saveurs.
Pour 4 personnes
4 cuisses de poulet
1 gros oignon coupé en rondelles
2 gousses d'ail hachés
1 boite de tomates au jus
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de mélange 4 épices
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de cumin
1 Cuillère à café de safran
1/2 cuillère à café de gingembre
1 litre d'eau bouillante avec 2 cubes OR
1 citron pelé et coupé en dés
3 cuillères à soupe de miel
100 g de raisins secs
Sel et poivre
Dans un bol mélangez les épices et l'ail haché.
Dans un autre bol mélangez les dés de tomates, le citron et le miel.
Retirez la peau du poulet et faites le dorer dans une cocotte avec de l'huile d'olive bien chaude.
Lorsque le poulet est bien doré, retirez-le de la cocotte et remplacez par l'oignon (si nécessaire rajoutez un peu d'huile d'olive).
Dès que les oignons commencent à être dorés, rajoutez les cuisses de poulet, puis le mélange d'épices, le mélange de tomates, le citron et le miel, le tout arrosé avec le bouillon jusqu'à bien couvrir les cuisses.
Rajoutez les raisins secs, salez et poivrez.
Dés que le tout bout, laissez mijoter à feu doux environ 45 minutes.
Accompagnez de semoule de couscous.
Bon régal !...
mardi 04 décembre
TARTARE DE SAUMON SUR UN LIT DE TOMATES
Une petite entrée tout en légèreté et douce au palais !...
Le citron cuit le poisson. Pour que la chair du saumon reste moelleuse, mélangez d'abord le saumon à l'huile d'olive pour l'enrober d'une fine pellicule protectrice avant de l'arroser du jus de citron.
Pour 6 verrines
400 g de filet de saumon, sans peau
3 tomates
1 cuillère à soupe de basilic ciselé
2 cuillères à soupe de jus de citron
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
Placez le saumon une quinzaine de minutes au congélateur pour le raffermir.
Pelez les tomates.
Coupez-les en deux, retirez les pépins et taillez la chair en petits dés.
Mettez-la dans un petit saladier avec 2 cuillerées d'huile d'olive, le basilic, sel et poivre, puis mélangez délicatement.
Sortez le saumon du congélateur et coupez le en petits dés.
Mélangez le saumon avec le reste d'huile d'olive.
Ajoutez le jus de citron, salez et poivrez et remuez.
Répartissez les dés de tomates dans une verrine, puis recouvrez-les d'une couche de tartare de saumon.
Mettez au réfrigérateur quelques minutes avant de servir.
Régalez vous bien !...
lundi 03 décembre
PETITES BAGUETTES DU DIMANCHE MATIN
Une bonne petite baguette bien fraîche au petit déjeuner en famille le dimanche matin, rien de tel pour bien démarrer la journée !...
Pour 3 baguettes
500 g de farine type 55
1 cuillère à café de sel
1 sachet de levure boulangère
300 ml d'eau tiède
Placez l'eau, le sel au fond de la cuve de votre MAP.
Versez par-dessus la farine puis la levure boulangère, sans que celle-ci entre en contact avec le sel.
Sélectionnez le programme pâte.
Une fois le programme terminé, sortez la pâte du récipient.
Préchauffez votre four à 230°.
Faites 3 pâtons de grosseur identiques.
Façonnez 3 boudins de la longueur de votre choix.
Pratiquez plusieurs incisions sur les baguettes et laissez reposer 30 minutes.
Faites cuire au four 20 minutes.
C'est pret et bon petit déjeuner !...
