vendredi 30 novembre
MUFFINS AUX PEPITES DE CHOCOLAT
Idéal pour le goûter des enfants et très vite fait.
Mes 3 loustiques ont adoré !...
Pour une quinzaine de muffins
160 g e sucre
25 cl de crème fraîche
10 cl d'huile
2 oeufs
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
50 g de pépites de chocolat
Préchauffez le four à 180° (th6) et beurrez les moules à muffin.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre.
A part fouettez la crème avec les oeufs et l'huile, puis incorporez à la farine pour obtenir une pâte homogène.
Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez, puis remplissez les moules aux deux tiers.
Faites cuire 10 à 15 minutes en surveillant, la lame d'un couteau doit ressortir propre.
Y'a plus k'a goûter !...
jeudi 29 novembre
PAINS AUX RAISINS
Pour commencer la journée sur une note positive !!!... C'est la viennoiserie que je préfère !... C'est mon premier essai, donc soyez indulgents avec moi !!!...
Programme Pâte
Pour 10 pains aux raisins
400 g de farine spéciale pain au lait ou brioché
70 g de beurre
240 ml de lait
2 cc de levure boulangère spéciale pains
4 cc de sucre
1 cc de sel
Pour la crème
100 g de raisins secs
2 oeufs
6 cs de sucre
2 cs de farine
30 cl de lait
Dans le récipient de la machine à pain, placez le lait, le beurre fondu, le sel et le sucre.
Versez par-dessus la farine puis la levure boulangère, sans que celle-ci entre en contact avec le sel.
Sélectionnez le programme.
Après la levée, sortez la pâte et divisez-la en 10.
Confectionnez des bandes de 10 cm de long sur 2 cm de large.
Laissez-les lever pendant 30 minutes à 1 heure, dans un endroit tiède et humide.
Préparez la crème.
Faites bouillir le lait.
Mélangez le sucre, les oeufs et la farine.
Ajoutez le lait bouillant.
Faites cuire doucement jusqu'à épaississement. Ajoutez les raisins secs.
Étalez la crème sur les bandes de pâte puis roulez-les.
Faites cuire au four à 210° (th7), pendant 20 minutes.
Bon petit dej !...
mercredi 28 novembre
RIZ AU LAIT, FRAMBOISES ET SPECULOS
Je suis une fana de verrines, qu'elles soient salées ou sucrées !... Encore une recette que j'ai prise dans le livre des verrines de José Maréchal.
Pour 6 à 8 verrines
25 cl de lait entier
15 cl de crème liquide
100 g de riz rond
115 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
250 g de framboises
2 feuilles de gélatine
1 paquet de spéculos
Mettre à chauffer le lait, la crème et 60 g de sucre à feu moyen.
Rincer le riz à l'eau froide et, juste avant l'ébullition, l'ajouter au mélange crème-lait,ainsi que la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur.
Cuire à feu doux en remuant souvent pour que le riz n'attache pas au fond de la casserole.
Mettre le riz au lait à refroidir dans un récipient en plastique.
Pendant ce temps, faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour qu'elles ramollissent.
Verser dans une casserole les framboises, 75 g de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau.
Chauffer légèrement à feu doux puis ajouter la gélatine et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit dissoute.
Réserver au froid le riz et les framboises 45 minutes au minimum.
Mixer les spéculos, ou les écraser avec un rouleau à pâtisserie, pour en faire de la grosse chapelure.
Pour transformer le tout en verrines, disposer au fond de chaque verre une couche de riz au lait,puis une couche de framboises et terminer par la chapelure de spéculos.
Bon régal !!!...
mardi 27 novembre
THINKING BLOGGER AWARD
WAAHOOUUUUUU!!!...
Un très grand merci à Celizzie (La p'tite cuisine d'Izzie) et à Severine (Le p'tit coin des gourmands) pour m'avoir décerné cette récompense.
Je suis toute nouvelle dans la blogosphère de la cuisine et je ne pensai vraiment pas à ce que l'on me remarque si vite !...
C'est avec un immense plaisir et avec beaucoup d'émotion que je prend cette récompense et je leurs dit encore merci pour leurs témoignages, leur fidélité,leur sympathie et je me régale en allant sur leurs blogs, ou l'on déguste pleins de bonnes choses, de belles photos et d'idées que je leur chipe !...!...
A mon tour de vous donner les prochaines récompensées !
J'ouvre ma petite enveloppe... et je voie les 5 gagnantes qui sont, qui sont !...
Merci Lynou pour ta fidélité et tes bonnes idées de cuisine et nos futurs échanges d'ingrédients culinaires !...
2- Le Bonheur est dans l'assiette
Je me régale en allant sur le blog de Carochococo. Ses photos sont superbes et merci pour tes passages très fréquents et tes commentaires sur mon blog.
Valsa ton blog est pleins de bonnes idées gourmandes qui me chatouillent les papilles !.... Merci à toi pour tes visites régulières sur mon blog.
4- Une tite débutante dans la cuisine
Pas si débutante que ça !... Elodie tu nous régales avec tes petits plats que tu mitonnes avec amour !
5- Sucré Délice
Un blog plein d'idées alléchantes !... Fafilou tu nous mets les papilles en émois !...
Et à votre tour de nominer vos 5 blogs favoris et d'ajouter un lien vers l'instigateur de ce prix ILKER.
Un grand merci pour tous vos messages et visites sur mon blog.
CROQUE AU SAUMON
J'ai testé cette recette lors d'un atelier culinaire. Ambiance super conviviale, et nous avons fait frétiller nos papilles de bonheur !...
Pour une trentaine de croque quiches
200 g de saumon fumé
200 g d crème fraîche liquide
2 oeufs
Sel, poivre
Persil plat
8 larges tranches de pain de mie
Préchauffez le four à 180° (th6). Coupez en petits dés le saumon fumé. Mélangez la crème liquide, les oeufs, le sel et le poivre.
Placez vos empreintes sur la grille du four puis déposez vos dés de saumon et le persil haché.
Ajoutez le mélange créme oeufs sur le saumon.
Découpez vos tanches de pain de mie de la dimention de vos empreintes puis dispsez les tranches dans chaque empreintes.
La tranch doit rentrer das l'empreintes de faon à absorber une partie du mélange crème oeufs et à se lier à celui-ci lors de la cuisson.
Faire cuire pendant environ 15 minutes à 180°.
Démoulez dès la sotie du four.
J'ai fait mon pain de mie moi-même c'est bien meilleur !
C'est à déguster chaud ou tiède.
lundi 26 novembre
CHEVRE FRAIS, POMME VERTE ET MAGRET SECHE
C'est DIVIN cette recette ! Je vous conseil de l'essayer car elle est toute simple et très légère !... Je l'ai trouvé dans le livre de Verrines de José Maréchal.
Pour 4 à 6 verrines
200 g de chèvre frais
4 cuillères à soupe de crème liquide
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 grosses pommes vertes (de type granny smith)
8 à 12 fines tranches de magret de canard séché ou fumé
2 pincées de sel
1 pincée de poivre
Éplucher et épépiner les pommes et les couper en petits quartiers.
Les disposer sur une assiette, recouvrir de papier film et cuire au naturel dans un four micro-ondes pendants 2 à 3 minutes.
Laisser refroidir.
Mettre la crème liquide à tiédir à feu doux, saler et poivrer.
Émietter le chèvre frais dans un petit saladier.
Verser dessus la crème, petit à petit, en écrasant à la fourchette, puis ajouter l'huile d'olive et tourner afin d'obtenir un mélange homogène.
Garnir vos verrines avec une couche de crème de chèvre, puis une couche de pommes et enfin les tranches de magret de canard séché.
Alterner les couches selon votre fantaisie et la taille de vos verres.
A déguster sans modération !...
samedi 24 novembre
MOUSSE DE ROQUETTE SUR UN LIT DE SAUMON ET DE TOMATES
J'ai appris a faire cette recette lors d'un salon (les passions créatives) l'année dernière. J'ai eu l'occasion de faire un atelier culinaire avec Chantal qui a un blog (Assiettes gourmandes). J'ai passé un moment inoubliable !
Cette recette je l'ai un peu faite à ma sauce !...
Pour 4 verrines
Mousse:environ 120g de roquette
50 cl de crème fraîche liquide
1 oignon, un peu de beurre
4 tomates
200g de saumon
fumé
Jus de citron
Baies roses
Aneth
Vinaigre de tomate ou
balsamique
Huile d'olive
Piment d' Espelette.
Faire blondir l'oignon ciselé à la poêle dans un peu de beurre.
Ajouter la roquette et la faire "tomber" ( il y a beaucoup de volume
quand on la met, puis très rapidement il ne reste plus qu'une petite
masse!)
Mélanger cette préparation avec la crème puis mixer très finement; assaisonner.
Passer au tamis puis verser dans le siphon.
Mettre une cartouche de gaz, secouer, puis réserver au frigo pendant 2 heures (vous pouvez sans problème préparer cette mousse la veille).
Mettre les tranches de saumon à mariner dans un mélange d'huile
d'olive, de jus de citron, de baies roses et d'aneth.
On peut bien
évidemment utiliser du saumon pour carpaccio.
Couper les tomates, en fine brunoise.
Préparer une vinaigrette avec du vinaigre de tomate ou balsamique et de l'huile d'olive (bien sur sel et poivre).
Verser un peu de vinaigrette sur la brunoise.
Disposer un peu de saumon mariné puis, pour couronner l'ensemble, la
mousse à la roquette.
Un peu de piment d' Espelette viendra donner la touche finale.
Déguster sans attendre.
Si l'on veut faire ce plat à l'avance, il
est important d'attendre le dernier moment pour mettre la mousse.
On retrouve dans cette mousse de roquette un discret goût de
noisette et une saveur piquante et un peu amère.
C'est un véritable délice !...
vendredi 23 novembre
RIZ A LA CONFITURE DE LAIT
C'est un dessert de saison.
Dégustez légèrement tiède c'est divinement bon !...
J'ai trouvé la recette chez Péché de Gourmandise.
Les ingrédients pour 4 personnes :
100g de riz à dessert ( rond )
200 g de confiture de lait
30 g de cerneaux de noix
Zestes d'une orange
25 cl de lait entier
50 cl de crème liquide entière
Faire cuire le riz avec les zestes d'orange 40 minutes à feu doux dans le mélange lait et crème porté à ébullition.
Ajouter la confiture de lait.
Servir chaud ou tiède.
Je n'ai pas mis les cerneaux de noix dans le riz au lait, je les ai gardé pour la déco des vérrines ce qui permet d'apprécier le moelleux du riz.
. J'ai rajouté des zestes d'orange sur les cerneaux de noix.
C'est très bon et très facile a faire.
Pour les amateurs de confiture de lait essayez c'est l'adopter !!!....
jeudi 22 novembre
SABLES DE NOËL
Ces petits biscuits sont très simple a faire. Ils accompagnent volontiers une petite crème ou un yaourt.
Pour environ une trentaine de petits sablés
250 g de farine
125 g de beurre
125 g de sucre
80 g d'amandes en poudre
5 jaunes d'oeufs
1 pincée de sel
Dans un saladier, travaillez avec les mains la farine, le sel et le beurre en morceaux.
Quand le mélange devient sableux, ajoutez les amandes, le sucre, 4 jaunes d'oeufs et pétrissez pour que la pâte s'assouplisse.
Couvrez d'un linge et mettez au réfrigérateur 1 heure.
Préchauffez le four à 210° (th.7) et couvrez une plaque de papier sulfurisé.
Étalez la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur et découpez des biscuits de formes variées.
Mettez-les sur la plaque et dorez-les au jaune d'oeuf et faites cuire 10 minutes maxi en surveillant.
Les petits sablés doivent rester clairs...
Bonne gourmandise !...
mercredi 21 novembre
VERRINE DE CREVETTES, AUX ARTICHAUTS ET TOMATES
Une verrine pour une petite entrée qui va vous chatouiller les papilles !... Trouvée chez Assiettes Gourmandes.
Pour 4 verrines
24 grosses crevettes décortiquées
4 fonds d'artichauts cuits
3 tomates émondées et coupées en petits dés
1/4 de litre de sauce tomate gélifiée
Huile d'olive
Basilic
Vinaigre de Xérès
15 cl de crème fraîche
2 échalotes
1 jus de citron
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à soupe de cognac
80 g de beurre
Faire réduire 3 dl de fond de crustacés avec 2 échalotes hachées et une cuillère à café de concentré de tomate.
Ajouter la crème fraîche et laisser mijoter une dizaine de minutes.
Ajouter le jus de citron et le cognac.
Assaisonner si nécessaire puis incorporer le beurre mou en fouettant. Réserver.
Préparer un coulis de tomate épais avec du basilic. Ajouter une feuille de gélatine trempée et essorée dans le coulis encore chaud.
Verser un peu de coulis au fond des verrines et laisser prendre au réfrigérateur.
Faire revenir les crevettes dans un peu d'huile d'olive, assaisonner. Couper en petits dés ainsi que les fonds d'artichauts, mélanger l'ensemble avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès et du basilic haché.
Déposer le mélange crevettes-artichauts sur la sauce tomate gélifiée. Bien tasser sans trop appuyer pour obtenir une surface bien plate.
Recouvrir avec la crème de crustacés. Remettre au réfrigérateur pour permettre à la crème de bien prendre.
Servir avec une tranche de pain de campagne grillée frottée à l'ail et recouverte de tomates concassées, huile d'olive et basilic.
Bon régal
