MAGRET DE CANARD SECHE DE GRAND'MERE

Ça c'est ma petite fierté auprès des gourmands !... C'est comme la crème fraîche, j'en ai toujours dans mon réfrigérateur...

C'est un met que je prépare toujours avant les fêtes de fin d'année !...

Pour 1 magret

500 g de sel de Guérande

1 cuillère à soupe de poivre

Dans une boîte hermétique, versez 250 g de sel.
Disposez le magret sur le lit de sel et le recouvrir du reste de sel.
Laissez dégorger au réfrigérateur pendant 10 heures.
Ensuite sortez le magret de la boite et frottez-le avec un torchon pour retirer le sel.
Répartissez le poivre sur le coté chaire du magret et enveloppez le dans un torchon propre pendant un minimum de 3 semaines en bas du réfrigérateur.

Ensuite, a vous de marier de fines tranches de magret séchés dans vos plats.
(Dans des salades composées, à l'apéritif avec un grain de raisin, etc...).

A vous de jouer !...

Comments

[antika]

A mon tour de te féliciter pour toutes ces recettes ! en particulier celle-ci (j'ai justement un magret cru dans le frigo) que je vais essayer là, tout de suite... à la minute...
Rien qu'à voir la photo... hummmmmmm !!!

[valka]

C'est finalement relativement simple; je n'y aurais pas pensé!
bonne soirée

[bloga2]

Comme quoi on se fait une montagne de pas grand chose, je n'aurais jamais pensé que ça puisse être si facile. Faut que j'essai parce qu'en plus ça doit être meilleur que ceux achetés sous vide !

[mickymath]

c'est génial de sècher son canard comme ça!! biisies micky

[Mitch]

comme toi je fais mes reserves pour les fetes.
j'ai la meme méthode mais je rajoute en plus de l'épice Rabelais qui donne un petit gout supplémentaire.